alimentación | RECETAS

Tartar de aguacate

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Sírvelo con un molde redondo y reserva la cebolla para coronar con ella este original tartar.

Ingredientes:


  • 2 paltas
  • 2 tomátes
  • 1 cebolla morada
  • pepinillos
  • 1 zanahoria
  • Eneldo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Zumo de limón y mostaza de Dijon

Así lo cocinamos

Pelamos y trocemos las paltas. Pelamos y picamos el tomate y la zanahoria en cuadradito. Picamos también los pepinillos. Pelamos y cortamos en juliana la cebolleta. Mezclamos las paltas con los tomates, la zanahoria y los pepinillos. Incorporamos también la cebolla morada.
Espolvoreamos un poco de eneldo y movemos bien. Elaboramos una vinagreta con un chorrito de aceite de oliva, dos o tres cucharadas de zumo de limón y una cucharada de mostaza de Dijon. Salamos al gusto.


Trucos y Consejos

Sírvelo con un molde redondo y reserva la cebolla para coronar con ella este original tartar.


Información Nutricional

El ingrediente protagonista de nuestra receta es la palta , una fruta que se caracteriza por su alto contenido en grasas de tipo monoinsaturado, como en el aceite de oliva. Este fruto también aporta una buena cantidad de vitamina E, sustancia antioxidante, lo que, unido a las grasas anteriores, hace que este plato sea muy recomendable para evitar situaciones de riesgo cardiovascular.


Arróz integral con pera, nueces y salsa aligerada

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El arroz y la pera aportan gran cantidad de fibra, lo que convierte a este plato en un estupendo regulador del tránsito intestinal

Ingredientes:


  • 250 gr. de arroz integral
  • 200 gr. de pera
  • 100 gr. de cebolleta fresca
  • 50 gr. de maíz dulce en conserva
  • 50 gr. de nueces peladas
  • 1 zanahoria rallada
  • Para la mayonesa aligerada de limón: 4 cucharadas de mayonesa light
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de agua
  • Ralladura de ½ limón

Este plato, está cocinado con una base de Arroces y pertenece a los platos de la cocina Vegetariana. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.


Así lo cocinamos

Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y un poco de aceite durante 18 minutos. Lo escurrimos, refrescamos y reservamos. Podemos adquirir arroz pre-cocido, que se cuece antes. Picamos en ‘brounoisse’ (cuadraditos pequeños) la cebolleta y la mezclamos con el arroz junto con el maíz y las nueces.
Mezclamos los ingredientes de la mayonesa aligerada (esta salsa se elabora previamente mezclando todos los ingredientes en un bol aparte) con el resto de los ingredientes de la ensalada.
Decoramos la ensalada con unos trozos de pera blanquilla pelada y con un poco de ralladura de zanahoria y cebollino picado.


Información Nutricional

Esta receta está especialmente indicada para personas que necesiten regular su tránsito intestinal, ya que a la fibra del arroz integral se añade la de la pera. Las nueces aportan grasas saludables. El agregado con mayonesa ligera es opcional y puede sustituirse con cualquier otra vinagreta o sólo con aceite de oliva virgen extra.


Lista de Comidas “Aceptables” Para El Colon Irritable:

  • 1. Vino (pequeñas cantidades)
  • 2. Orégano
  • 3. Yogur
  • 4. Fideos secos (pequeñas cantidades)
  • 5. Laurel
  • 6. Espárragos
  • 7. Vieras
  • 8. Pan tostado
  • 9. Queso fresco
  • 10. Queso mozzarella
  • 11. Tomate
  • 12. Carne al horno

Lista de Alimentos Prohibidos Para El Colon Irritable:

  • 1. Cualquier cítrico
  • 2. Uvas
  • 3. Ciertos panes
  • 4. Cerveza
  • 5. Leche entera (principalmente si eres intolerante a la lactosa)
  • 6. Pizza
  • 7. Granos como garbanzos
  • 8. Arvejas
  • 9. Lentejas
  • 10.Legumbres

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